最近我突然发现了一个规律。人越躺平越舒服，食物好像越卷越美味？

下面几款很"卷"但很美味的家常菜，请记得收好，大人小孩都爱吃。‍‍

鸡蛋卷。只要 4 个鸡蛋 +2 根火腿肠，就可以做出颜值超高的五星酒店级早餐。

蛋黄摊成一轮明黄，蛋清摊成滑嫩的白，铺满鲜香的火腿粒，交叠成卷，再切成段。偶尔来一顿金黄色暖洋洋的早餐，满足。

杏鲍菇肉卷。杏鲍菇切成片，再铺一层肉馅，层层叠叠卷起来，裹上面糊下锅煎。香得惊人，外皮酥脆包裹着某种带韧劲的东西，更里面的肉馅还会爆汁，好吃得让人眼前一亮。

茄子肉卷。茄子卷一卷，脆糊加持，小火慢煎，便成了金黄酥脆的香气炸弹。如果你喜欢肉末茄子，那一定会更喜欢它，从此招待朋友的可口小吃又多了一员猛将。

豆皮鸡肉卷。用百叶皮（豆皮）来卷肉，是很早时在北京吃京酱肉丝时学到的，豆皮营养，还省去了不少擀面的功夫，酱汁一裹，惊为天人。

隔着屏幕先让你咬一口吧。

家常鸡蛋卷

1、准备 4 个鸡蛋，取 3 个蛋清放入一碗中，3 个蛋黄加一个整蛋另放一碗中。

2、在蛋黄碗中加入 1 勺葱花和 1/6 勺盐搅打均匀。

3、在蛋白碗中加入 2 根切碎的火腿肠和 1/6 勺盐搅打均匀。

4、取一小锅，放入半勺食用油，把蛋白倒入锅中，中火煎约 2 分钟成蛋白饼。

5、再将蛋黄倒入锅中，中火煎约 2 分钟成蛋黄饼。

6、将蛋黄饼和蛋白饼叠在一起，卷成蛋卷。

7、将蛋卷切成 4cm 左右的小段即可。

杏鲍菇肉卷

1、肉馅（有忌口的可调整）：300g 猪肉糜中加入 1 勺姜泥、1 勺蒜泥、1 勺葱花、1 勺蚝油、1 勺生抽、半勺老抽、1/4 勺盐、1/4 勺黑胡椒粉和 1 个鸡蛋，朝同一个方向快速搅拌约 3 分钟至肉馅上劲。

2、脆糊：40 克玉米淀粉、40 克中筋面粉、1 个鸡蛋和 70g 水，搅拌成浓稠酸奶状。

3、杏鲍菇用刨子刨成薄片。

4、每片杏鲍菇铺上一层肉馅，卷起。

5、杏鲍菇肉卷先沾一层玉米淀粉，再裹上脆糊。

6、开中高火，倒入食用油平铺锅底，待油温升至约 150 ℃，放入杏鲍菇肉卷，待一面定型后，翻面，煎至四面后金黄盛出，可撒辣椒粉和香菜末。

茄子肉卷

* 以下用量约能做 10 个肉卷

1、肉馅（有忌口的可调整）：2 块鸡胸肉（约 450g）用刀背剁成鸡蓉，加入 2 勺生抽、2 勺料酒、半勺老抽、半勺白胡椒粉、1 勺姜末、1 勺葱花，和重点 1 个鸡蛋，搅拌均匀至水分完全吸收。

2、脆糊：40g 淀粉、40g 中筋面粉、1 个鸡蛋和 70g 水，搅拌成浓稠酸奶状。

3、用 1 根茄子刨约 1mm 的薄片。

4、每片茄子铺上一层鸡肉馅，卷起。

5、卷好的茄子先沾一层淀粉，再裹上脆糊。

6、锅中放入 15ml 食用油，开小火，加热至冒小泡后，放入茄子肉卷，煎至金黄后捞出（期间用筷子翻一翻）。

* 如果要用空气炸锅，则无需裹脆糊，直接在肉卷表面刷层油，空气炸锅 180 度烤 8 分钟后翻面，再烤 4 分钟。

7、撒上一小撮欧芹碎（也可以用香菜末代替）、半勺椒盐粉和半勺辣椒粉。

豆皮鸡肉卷

1、锅中放入 10 张切成大约长 8cm 宽 5cm 长方形的百叶，加入 200ml 清水，大火煮开后将百叶捞出。

2、鸡胸肉切条备用。1 根黄瓜和 1 根胡萝卜各切成 5cm 长的细条备用。

3、鸡胸肉中加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和 2 转白胡椒，腌制半小时。

4、将鸡胸肉中火煎至变色后加入 1 勺蚝油、半勺生抽，煮至汤汁粘稠后撒上芝麻。

5、卷法可按个人喜好。一般取一片百叶垫上生菜叶子，依次加上胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉卷起即可。

吃着又卷又美味的食物‍

舒舒服服躺平一天吧！

日食记甄选好物

论好吃的蘸料我不得不提一下小青柠酱，不油腻又清新，让蔬菜变好吃，让肉更好吃。

它的味型是酸甜辣 + 甘香，撩拨食欲快准狠。

如果你也喜欢甜辣酱、梅子酱这类味型，那会爱惨它。

酱状质地，一挤即出，我最喜欢用它当水煮菜的蘸料。

蘸料虾、牛肉片、海鲜、蔬菜……尽管炫。

凉拌菜也很适合，是酸甜辣的东南亚口味。

拌鸡爪、拌沙拉、拌粉、淋烧鹅……很百搭。

研发的灵感，来自我们在海南吃糟粕醋火锅时吃到的小青柠蘸料。

配方上，我们使用泰国进口青柠水替代青金桔，使果酸和香气更明亮，添加量≥ 21%。相比醋酸，它酸度更适中，味道自然清香。

希望更多朋友能吃到，給大家申请了一波福利价。原本 19.9 元 / 瓶，现在39.9 元 /3 瓶，售完即止。‍‍‍‍‍‍

日食记小青柠什锦酱

140g/ 瓶

日食记限量活动价：

39.9 元 /3 瓶   ‍‍‍‍

限量 300 份 售完即止

  原价 19.9 元 / 瓶  

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